一年(nián)之计(jì)在于春(chūn)，健康(kāng)也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量(liàng)很(hěn)高(gāo)，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人(rén)体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养学研究也发现，香椿含有维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作(zuò)用(yòng)。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄色葡(pú)萄球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入(rù)香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的(de)变种，含有大(dà)量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬(shū)菜中(zhōng)的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一(yī)种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没(méi)有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果用(yòng)老抽，加(jiā)的量一(yī)定(dìng)不能(néng)太多），意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音翻炒，待香麦(mài)菜变的梢软一些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜(suàn)蓉(róng)全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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