一年(nián)之计(jì)在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材(cái)出现呢？

01香菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维(wéi)生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物(wù)质含量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材(cái)料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大(dà)匙，糖1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即(jí)可(kě)。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等(děng)功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、20斤是几kg 20斤是多少磅痢疾、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含有(yǒu)维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球菌(jūn)、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞(lāo)出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有(yǒu)“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有的话(huà)可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定不能(néng)太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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