淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾(gōu)芡(qiàn)的，结果没想到这个淀(diàn)粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是(shì)水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它和水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡(qiàn)不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀

淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需(xū城野医生是哪里的品牌，城野医生是什么品牌)要不停的搅拌(bàn)，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降(jiàng)低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁(zhī)调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于(yú)炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用(yòng)面粉的话是(shì)达不(bù)到(dào)淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用(yòng)的话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话(huà)等所有东西都(dōu)下锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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