干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之(zhī)后(hòu)再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干(gàn)太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不过注意是否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在盐(yán)水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样(yàng)处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试(shì)过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡(pào)半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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