淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会(huì)是(shì)多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会让淀(diàn)粉更(gèng)加(jiā)不容(róng)易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时(shí)倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较(jiào)好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的(de)话是达不到淀(diàn)粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能(néng)让(ràng)菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有(yǒu)东(dōng)西都(dōu)下(xià)锅之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水(s一天一瓶可乐算过量吗，可乐建议几天喝一次huǐ)，然后慢慢(màn)的放在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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