一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那(nà)么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些食材(cái)出(chū)现(xiàn)呢？

春(chūn)分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜(cài)高(gāo)出8倍(bèi)以(yǐ)上(shàng)，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白(bái)米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在(zài)米上。放(fàng)入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭(fàn)匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医认(rèn)为，香(xiāng)椿(chūn)味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功(gōng)效。

它(tā)的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香椿含(hán)有维生素E，具有很(hěn)强的(de)抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成(chéng)细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大(dà)量维生素和(hé)钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾(wěi)”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的(de)蔬(shū)菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于(yú)睡眠。暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了p>

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下(xià)香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老抽（暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了px;'>暧昧期一般多久，暧昧期一般多久可以在一起了如果用老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅(guō)。

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