一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含(hán)量是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙(s敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步hi)，糖1/3大匙(shi)，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打(dǎ)开(kāi)，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分(f敷面膜前要擦水和乳液吗，正确的护肤顺序七步ēn)钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认(rèn)为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究(jiū)也发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用(yòng)。

而(ér)且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的(de)话可以(yǐ)用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽(chōu)（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的(de)量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢(shāo)软一些(xiē)了，加一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐出锅。

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