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水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右(yòu)口感比较好，也不会(huì)破(pò)坏营(yíng)养(yǎng)。

　　烧(shāo)一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要(yào)烧开后再(zài)把蛋液放(fàng)上蒸隔(gé)然后(hòu)开(kāi)小(xiǎo)火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是(shì)什么菜系的(de)菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美(měi)食之一，南方人称之(zhī)为水蒸蛋(dàn)，北方人则(zé)称为鸡(jī)蛋羹，山东人(rén)和东北人多(duō)称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好(hǎo)吃的水蛋，需(xū)要(yào)控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹上(shàng)保鲜膜可以防止蒸煮(zhǔ)过(guò)程中水滴(dī)下破坏表面。

　　做(zuò)蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如(rú)果水加多(duō)了就会造成水与蛋分离，无法成型；要(yào)是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看(kàn)又(yòu)好吃的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白(bái)质(zhì)，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋(dàn)白质大(dà)致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率(lǜ)在牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛肉(ròu)和大米中也(yě)最高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱(cōng)花、生抽(chōu)、香(xiāng)油。

　　2、碗元电荷e等于多少？里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫升(shēng)的凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀(yún)。

　　3、用滤(lǜ)网(wǎng)把鸡(jī)蛋(dàn)液过滤(lǜ)一下，包上(shàng)一层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加水烧开(kāi)，把(bǎ)碗放入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋(dàn)羹(gēng)就蒸好了。

　　5、取出后加入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花(huā)，就(jiù)可以(yǐ)吃了。

蒸(zhēng)水蛋是荤(hūn)菜还是素菜

　　严格来说是荤菜，真正说素菜的(de)人(rén)，是不吃鸡蛋的

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