为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么(me)公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母鸡一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈(chè)而(ér)不可口。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点(diǎn)相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人(rén)不应(yīng)该(gāi)喝公鸡(jī)汤，这会(huì)加重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补(bǔ)，特别(bié)适(shì)合阴血(xuè)虚(xū)患者如产(chǎn)妇、年老体弱(ruò)及(jí)久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致的(de)小(xiǎo)便频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂(zhī)肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡炖汤会(huì)更加具有营养，含有的蛋白(bái)质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的生长周期(qī)会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的肌酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会更加的丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修(xiū)复功(gōng)能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤味道(dào)会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤(tāng)是不够的，主(zhǔ)要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡(jī)肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一(yī)般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水(shuǐ)会(huì)更好(hǎo)一些，要是直接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而(ér)导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦(wǎ)罐(guàn)，且不要提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候(hòu)是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味就比较纯(chún)正，不(bù)需(xū)要(yào)焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要(yào)事先焯水，因为买(mǎi)来的鸡肉(ròu)中，会还有(yǒu)一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉(ròu)中还含有一些磷(lín)元(yuán)素(sù)和杂质(zhì)的油(yóu)脂。

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