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银耳越黄越(yuè)好还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许(xǔ)试(shì)尝，如对(duì)舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的(de)。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的(de)白(bái)色，花朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味道(dào)也比较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一(yī)般的(de)银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多斑点质。

干(gàn)银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，但是为了使(shǐ)银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干(gàn)银(yín)耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中含有(yǒu)对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对(duì)健(jiàn)蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看(kàn)，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的(de)加工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养成分相比于经(jīng)过(guò)加工的干(gàn)银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射(shè)之后(hòu)皮肤就会出现红(hóng)肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水(shuǐ)泡等不(bù)适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中(zhōng)已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说(shuō)，干(gàn)银耳中不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所以日(rì)常生活(huó)中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保质期(qī)是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食用的，过期一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用。

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