咕噜肉(ròu)是用什么肉(ròu)做的？关(guān)于咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的，咕(gū)噜肉(ròu)是什么？，咕噜(lū)肉的介(jiè)绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你收拾以(yǐ)下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的(de),咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香(xiāng),用纯瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典的粤菜(cài),在(zài)广东的各(gè)大酒楼或排挡(dǎng)必(bì)备(bèi)这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美(měi)人士最了解的我国菜之(zhī)一，常见于(yú)我国(guó)以(yǐ)外的唐(táng)人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传(chuán)说(shuō)。第(dì)一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后(hòu)谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾(lǎo)肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是(shì)用什么肉做的

咕噜肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号有两(liǎng)个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气(qì)四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕(gū)噜地(dì)吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传说是指这道菜历(lì)史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程便(biàn)是(shì)先切后(hòu)腌，首(shǒu)要放咸(xián)味腌，使肉入味(wèi)，然(rán)后(hòu)参(cān)加生粉以封住(zhù)肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜肉的(de)做(zuò)法(fǎ)

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用刀尖在(zài)每块(kuài)肉上浅浅划几(jǐ)刀，不要(yào)堵(dǔ)截。

　　2、参(cān)加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和(hé)玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起(qǐ)泡，筷子放入测验能(néng)够(gòu)看到(dào)筷子滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里(lǐ)，炸到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入(rù)少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿(shì)和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋(cù)，觉得(dé)酸(suān)了加(jiā)点(diǎn)白糖，假如觉得稠了能够恰当一点水。

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　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻炒(chǎo)一下(xià)，熟了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾肉用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征(zhēng)的菜式之(zhī)一。

　　它以(yǐ)猪肉为首(shǒu)要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主(zhǔ)，口(kǒu)味归(guī)于糖醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥(féi)而(ér)不(bù)腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个(gè)，色拉油(yóu)、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋2大匙，白(bái)砂(shā)糖3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格(gé)状(zhuàng)。

　　能(néng)够协(xié)助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹(guǒ)上蛋液；后(hòu)再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块(kuài)，菠萝(luó)切(qiè)块(kuài)（罐(guàn)头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入(rù观摩和观看的区别和联系，观摩和观看的区别在哪)两大匙西(xī)红柿酱，3大匙白(bái)砂糖(táng)（假如(rú)是罐头(tóu)，能够削减成2匙或(huò)者是一(yī)匙半），2勺白醋、2勺绍酒(jiǔ)，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬(áo)至粘稠(chóu)；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均(jūn)匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪里脊切花(huā)刀，是为了(le)协助入味，也(yě)能(néng)够直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够(gòu)裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热(rè)下锅，油温(wēn)太低，淀粉会掉落(luò)，油温太高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用(yòng)罐(guàn)头(tóu)，要削减白糖(táng)的(de)用量(liàng)或者(zhě)是添加白(bái)醋的(de)用(yòng)量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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