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藕粉能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身(shēn)体供给日常所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和(hé)，直至藕粉变成(chéng)淡(dàn)褐色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开(kāi)水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩(cǎi)会由(yóu)白转为(wèi)微赤(chì)色,因其含有丰厚的(de)铁质(zhì)和还(hái)原(yuán)糖等(děng)成分,而(ér)其他(tā)淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会(huì)是(shì)片状,但片状(zhuàng)的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不(bù)易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕(ǒu)粉，且放置数小(xiǎo)时也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人(rén)体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产品。

　　我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　一(yī)、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌，前史上浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇(huáng)室，名(míng)驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功(gōng)，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以开(kāi)水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热销于海内外。

　　近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　【采挖(wā)和加工】藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥(ní)中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后(hòu)老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋分(fēn)时节老练，肉质老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　主(zhǔ)产区(qū)藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或(h东东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿uò)烘干）。

　　破坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个别出产各地习(xí)气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　加工对(duì)成质量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点(diǎn):

　　一、仔细(xì)按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少(shǎo)。

　　二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界称(chēng)“桃(táo)花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无光。

　　【种类(lèi)和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　藕(ǒu)粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　各省(shěng)散(sàn)布区域、县如下。

　　浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)东周和西周的区别是什么意思，东周和西周的区别在哪儿溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标准(zhǔn)等级如下。

　　甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明(míng)呈藕芽色。

　　乙级：色较(jiào)白(bái)，其他和甲(jiǎ)级同。

　　丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　色泽和形状：好的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　干湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即(jí)散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和(hé)后色更(gèng)红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻(nì)，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　如在藕粉中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积(jī)鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色(sè)带灰(huī)黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　【食法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食法是用少(shǎo)数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断拌和到通明稠厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。