金融界4月23日消息 淄博烧烤的热(rè)度逐渐蔓延到A股市场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现异动(dòng)，如得利斯、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开始(shǐ)动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄博烧(shāo)烤体验(yàn)纪(jì)实》，该(gāi)文(wén)章的核(hé)心(xīn)观点(diǎn)如下：本周我(wǒ)们(men)调(diào)研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升高，带动(dòng)市内(nèi)大小门店(diàn)及周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒店民(mín)宿均已(yǐ)订满，订(dìng)单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白(bái)酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地区烧(shāo)烤(kǎo)消(xiāo)费佐(zuǒ)餐以青啤居多(duō)，主要涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生12元(yuán)），本地人单人单次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不定。随(suí)着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季的(de)到(dào)来，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预计包括烧烤场景在内的(de)啤酒消费(fèi)动销(xiāo)有望(wàng)加速(sù)。

　　对于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度(dù)蹿升，该团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈(quān)，热度不断升高。起(qǐ)初(chū)主要吸(xī)引周边地(dì)区大(dà)学生(shēng)组团前来体验(yàn)，后随着社交媒(méi)体广(guǎng)泛传播，游客络绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主要源自(zì)良好的口碑和体(tǐ)验感，尤其是淄博地区特有的“方桌火炉(lú)小马扎(zhā)，露天(tiān)碳烤半(bàn)自(zì)助”模式(shì)，对(duì)许多(duō)消费(fèi)者来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏的背(bèi)景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间(jiān)以(yǐ)及就(jiù)餐流程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要(yào)体现(xiàn)在肉质(zhì)和(hé)腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民除(chú)了选择以上“网红店”，也会(huì)前往其他小店（如社(shè)区烧烤店）就(jiù)餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会(huì)驾车(chē)半个多(duō)小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使用长形小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中(zhōng)，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村总(zǒng)店为(wèi)例，其单店(diàn)规模较大(dà)（50+桌），凭借较高的(de)名气(qì)带动周边几(jǐ)家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的(de)集聚效(xiào)应，许多游客即便排不上号也会(huì)来现场看看。”  

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　　对于淄博(bó)烧烤消费者的(de)观察(chá)，该团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消(xiāo)费(fèi)人群以中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大学生群体往往(wǎng)选择工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验(yàn)，周末不(bù)少游客也会自驾前(qián)来，从车牌来看包括但不限于山东其(qí)他地区(qū)、北(běi)京、天津(jīn)、河北(běi)、河南、安(ān)徽等地。此外，在牧(mù)羊村这类门店面积和客流(liú)量较大(dà)的(de)地方也有不少主播(bō)过来探店，淄博市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员监(jiān)督规范其行为，整体(tǐ)上网红直(zhí)播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同(tóng)时(shí)该团队还(hái)发现，在烧(shāo)烤的(de)带动下(xià)，淄博的八(bā)大局街(jiē)区、各个景(jǐng)点/商圈(quān)客流量都有了明显提升。

　　该团(tuán)队指(zhǐ)出(chū)，淄博烧烤走红，当地政府采取了一系列措施保障和(hé)丰(fēng)富游客体验，热(rè)度有望(wàng)延(yán)续。

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