鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的时(shí)候不小心把水放(fàng)多了(le)煮出(chū)来(lái)的(de)鸡蛋羹都是汤汤水(shuǐ)水的(de)，有什么办法是可(kě)以补救一下(xià)的吗？为什么有时候蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)会出现不凝固的(de)现(xiàn)象？的。

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鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡(jī)蛋羹水放多(duō)了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即(jí)可。

　　另(lìng)外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或水融合，这种情况就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关键，一般(bān)蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和(hé)热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋(dàn)羹(gēng)会出现(xiàn)小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用热开水(shuǐ)，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚至蒸不出(chū)蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间变化，具体(tǐ)要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度(dù)。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有多(duō)少(shǎo)蛋(dàn)白质

　　通(tōng)常一个(gè)水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)的蛋白质(zhì)的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体(tǐ)有(yǒu)创面需要进行愈合的(de)患者(zhě)，以(yǐ)及需(xū)要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群(qún)，建(jiàn)议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是(shì)要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因(yīn)为其他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血(xuè)压等状况。

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