干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招-橘子百科-橘子都知道

干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元(yuán)素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能用于(yú)调度脾(pí)气虚(xū)引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多(duō)种维生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供(gōng)给日常所需(xū)的养分(fēn)元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合适消(xiāo)化(huà)欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉(fěn)变成淡褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第(dì)一次是(shì)凉(liáng)开水，第(dì)2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不(bù)易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小(xiǎo)时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是(shì)我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有(yǒu)名(míng)品，下面介绍两种比(bǐ)较干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招有名的藕粉。

　　一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌，前史上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品进(jìn)入(rù)皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出(chū)口东南(nán)亚各(gè)国和(hé)港澳区域。

　　清代钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍(zì)粉(fěn)讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　清朝道光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作(zuò)了(le)生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招　倾液滑(huá)如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质(zhì)地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于海内外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求量大(dà)，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕粉。

　　【采(cǎi)挖(wā)和加(jiā)工】藕是莲(lián)横生于淤(yū)泥中地下基的(de)肥壮部(bù)分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端(duān)，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是(shì)家(jiā)庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任(rèn)其贮于(yú)土中达(dá)三、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加(jiā)工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼(jiù)捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压(yā)成粉粒状。

　　加工对成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要有以下(xià)三点:

　　一、仔细(xì)按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品(pǐn)中无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　三(sān)、在晴天(tiān)加工，一次晾干的(de)色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　【种类(lèi)和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江(jiāng)、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也(yě)有出产。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　各省散布区域、县(xiàn)如下。

　　浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　湖北：江陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级(jí)同(tóng)。

　　丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级(jí)同。

　　【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　干湿(shī)度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出(chū)，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较(jiào)潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮(cháo)润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块(kuài)；更潮(cháo)的(de)，手感发(fā)热或(huò)已成团状，极易蜕变发霉。

　　真伪：可从以(yǐ)下几点辨(biàn)认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含(hán)单宁和(hé)还(hái)原糖，色泽(zé)白(bái)中透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细(xì)腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化(huà)，其他粉(fěn)不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　新货藕粉(fěn)，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　无泥沙杂(zá)质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。