一(yī)年(nián)之计在于春，健康也(yě)是如此。那么，在春分时节的餐桌上，应(yīng)当有哪些食材出现呢(ne)？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶(nǎi)粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小(xiǎo)匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉(fěn)2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡(pào)约15分钟(zhōng)备用(yòng)。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅中煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再焖10分钟，将锅盖(长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌匀(yún)即可(kě)。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿(chūn)味苦，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效(xiào)。

它(tā)的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也(yě)发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白(bái)豆腐干(gàn)用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗(liáo)神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是一种低(dī)热量(liàng)、高营(y长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名íng)养的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做长岛冰茶好喝吗，十大断片鸡尾酒酒排名法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加(jiā)入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老(lǎo)抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待(dài)香麦(mài)菜变的梢(shāo)软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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