淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给(gěi)菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗(ma)，为(wèi)什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话(huà)它和水的比例会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀(diàn)粉与水、各种调味汁(zhī)调和而(ér)成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若(ruò)是使用的话不能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故(gōu)芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的话等所有东西(xī)都下锅之(zhī东边不亮西边亮的意思是什么，东边不亮西边亮典故)后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里(lǐ)就可以(yǐ)了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的(de)时(shí)候弄。

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