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银耳越黄越好还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的(de)香味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中(zhōng)含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯(wān)而不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味道(dào)，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就(jiù)是用硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要(yào)注(zhù)意的(de)。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的(de)，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉(ròu)看起来(lái)也比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头和(hé)杂质。

　　劣质(zh厦门是几线城市呢ì)银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整(zhěng)，还会带(dài)有(yǒu)很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干之后颜(yán)色都是微微发厦门是几线城市呢黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄(huáng)色的(de)这种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还是干银(yín)耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处(chù)理，所以鲜银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多(duō)。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食(shí)用(yòng)了(le)这(zhè)种物(wù)质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这(zhè)种成分去(qù)掉了，所以可以放(fàng)心(xī厦门是几线城市呢n)食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此(cǐ)很利(lì)于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择食用干(gàn)银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时间(jiān)或者出现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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