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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引(回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供给能量及热量，多种维(wéi)生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道(dào)水的(de)次序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖(táng)等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉(fěn)外(wài)表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口(kǒu)即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明(míng)度(dù)都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透(tòu)粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三(sān)千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形(xíng)似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色(sè)，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓(nóng)艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解(jiě)放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满(mǎn)意消费需(xū)求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋(lòu)，规划较小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工，有些(xiē)区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机(jī)切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的(de)粉块(kuài)刨(páo)削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加(jiā)工，一(yī)次晾干(gàn)的色泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有(yǒu)光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西(xī)、广西、福建(jiàn)等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省是全国(guó)最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。<回复好和好的的区别在哪里，好,好的区别/p>

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块(kuài)；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉末不(bù)易(yì)飞(fēi)扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶(róng)化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有耐性(xìng)，乃至(zhì)可(kě)用筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀(diàn)粉，可(kě)放在(zài)清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而微红(hóng)，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一(yī)般食法是用少数冷(lěng)开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白糖(táng)调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后(hòu)用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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