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银(yín)耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规(guī)渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银(yín)耳本身无(wú)味道，选(xuǎn)购时(shí)可取少许试(shì)尝，如对舌有刺(cì)激或(huò)辣(là)的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色是(shì)自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳(ěr)的(de)时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点(diǎn)米黄色(sè)，肉看起(qǐ)来(lái)也比较薄一(yī)些，同(tóng)样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜色都是(shì)微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳(ěr)的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价(jià)值上(shàng)来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟(bǔ)啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这(zhè)种物(wù)质的话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之后皮肤就会(huì)出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面来(lái)说(shuō)，干银耳中不含有水分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银(yín)耳(ěr)过期了(le)还能吃吗

　　视纪梵希可以扫码真伪吗，纪梵希可以扫码真伪吗安全吗具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银耳保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时(shí)间(jiān)或者出现变(biàn)质(zhì)反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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