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淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导致(zhì)水跟(gēn)淀粉分(fēn)离，因此就会(huì)变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来(lái)。

　　3、淀(diàn)粉品(pǐn)质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时倒入(rù),有透明(míng)的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是将(jiāng)淀粉(fěn)与水(shuǐ)香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴水分多少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水yòng)面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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