干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可以先(xiān)用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小(xiǎo)时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会(huì)导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不(bù)喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于干透了(le)，并谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度(dù)的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能(néng)泡(pào))再用纱布覆(fù)盖(gài)，再用(yòng)料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖(dùn)煮(zhǔ)其(qí)他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡(pào)，然后再(zài)蒸。

　　或者大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制(zhì)。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟(yān)熏，不(bù)可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清(qīng)洗又快又(yòu)干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一(yī)会再洗(xǐ)，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可(kě)以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水(shuǐ)倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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