淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水竟然(rán)调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久不搅拌的(de)话，淀粉就会沉淀谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别、温度降(jiàng)低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不(bù)好。

　　导(dǎo)致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水(shuǐ)一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　谢谢谬赞经典回复，过誉和谬赞的区别混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的(de)比例一般为1:20,其比例(lì)也可根据菜肴水分多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的(de)效果(guǒ)的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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