干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用(yòng)冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用(yòng)小火煮一(yī)个小时，这样(yàng)腊肉就不(bù)会特别(bié)干硬(yìng)了(le)的(de)。

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干腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最(zuì)好(hǎo)不要用这个办法。

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　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因(yīn)为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内(nèi)部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖(gài)，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分钟(zhōng)喷一次，三(sān)次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切(qiè)片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏(huài)了(le)。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。2023年石油会暴涨吗，今日油价格表p>

　　腊肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以(yǐ)后(hòu)直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过(guò)烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这(zhè)样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候(hòu)可以先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水(shuǐ)下锅，煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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