淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会(huì)变稀

　　1、怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶于(yú)水中(zhōng)，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温会(huì)让淀粉更加(jiā)不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒(dào)入,有(yǒu)透明(míng)的(de)汁(zhī)粘在菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面粉吗怀瑾握瑜,嘉言懿行，嘉言懿行 怀瑾握瑜含义>

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量(liàng)中(zhōng)不(bù)同(tóng)的东西(xī),使用面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉的效果的,若(ruò)是使用(yòng)的话(huà)不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么(me)时候(hòu)放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所(suǒ)有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以勾芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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