淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不(bù)容易溶(róng)于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不停的(de)搅拌，若(ruò)放置太久不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟(gēn)淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉三衢道中古诗曾几的几,怎么读，曾几的三衢道中的意思品(pǐn)质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出(chū)锅(guō)时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的(de)淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用面粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的(de)话是达不到淀粉的效(xiào)果(guǒ)的,若是使用的话不(bù)能让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水，然后慢慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快熟(shú)的时候弄。

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