家用炒菜锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅主(zhǔ)要(yào)区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清(qīng)洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法(rú)果掌(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热(rè)快(kuài)的好更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜的人使用(yòng)，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们先(xiān)来(lái)了解(jiě)下生铁锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸造工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的(de)铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还含有少量(liàng)的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含(hán)碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹杂(zá)其它元素(sù)在内(nèi)，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低(dī)，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很(hěn)有塑(sù)造性、强度和硬度上没(méi)生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工(gōng)艺(yì)，现(xiàn)在大部分都是机械立体旋(xuán)压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺(quē)点(diǎn)以(yǐ)及功能特性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过(guò)程，我们来(lái)看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅非(fēi)常适合中小火炖菜什么是因果论证举例说什么是因果论证举例说明句子，什么是因果论证举例说明的方法明句子，什么是因果论证举例说明的方法和炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也是它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳(tàn)量(liàng)多(duō)，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅(guō)体很脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)没有处理好，锅(guō)体(tǐ)会生锈。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破(pò)裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以(yǐ)大大节省燃料(liào)，适合(hé)爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不(bù)管是生铁(tiě)锅还是熟铁(tiě)锅，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自(zì)己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最(zuì)主要的，任何东西都该发挥它的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁(tiě)锅(guō)。

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