螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭味并不(bù)是螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所以才(cái)会出现这种臭(chòu)味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加(jiā)上一(yī)点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也(yě)会(huì)没(méi)有问题的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于凛冽和凌冽的区别是什么，凌冽与凛冽拼音其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰(qià)是螺蛳粉的(de)精(jīng)华所在(zài)。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食(shí)物变(biàn)得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭(chòu)，但(dàn)吃起来(lái)味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富(fù)。

螺蛳(sī)粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试(shì)试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的(de)特(tè)殊(shū)臭(chòu)味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配(pèi)料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制(zhì)作

　　味道(dào)独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味(wèi)儿的氨(ān)基酸(suān)物质，所(suǒ)以就会有特殊(shū)的(de)味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊(shū)臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在于(yú)屁中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸辣咸(xián)重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材(cái)丰富

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