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藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化等效(xiào)果。别(bié)的(de)，适(shì)量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症(zhèng)状，具(jù)有(yǒu)健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生(shēng)素及矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消(xiāo)化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易(yì)消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则(zé)要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的(de)色彩微(wēi)红，光(guāng)泽晶亮(liàng)，放置数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不(bù)如(rú)藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加工而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所(suǒ)消化吸收(shōu)，很适合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可作滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早(zǎo)在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食(shí)，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名(míng)的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌(pái)， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡品进入皇(huáng)室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全国，出(chū)口东南亚各低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的国和港(gǎng)澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人(rén)姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一(yī)半功(gōng)，就(jiù)视没(méi)有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的(de)脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成(chéng)各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露(lù)至秋(qiū)分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加(jiā)工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加(jiā)工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行(xíng)，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同，有的把藕切(qiè)成细(xì)粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还有在粗(cū)糙的缸低头看我是怎么玩你的，低头看我是怎么弄你的边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片(piàn)，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细微的(de)薄片，技(jì)能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色(sè)暗淡无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区加(jiā)工习气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地就将粉粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白(bái)，片不均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉(fěn)，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽(zé)和形状：好的，应是白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透(tòu)微红，用冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的(de)粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有(yǒu)耐性，乃至可(kě)用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可(kě)用(yòng)少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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