鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补(bǔ)救做鸡(jī)蛋羹的(de)时候(hòu)不小(xiǎo)心(xīn)把水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句)都是汤汤水水的，有什么办法是(shì)可以补救一下的吗？为什(shén)么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了(le)怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放(fàng)多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已(yǐ)无法和其余的(de)鸡(jī)蛋液或(huò)水融合，这(zhè)种情况就(jiù)不能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不凝固是什么(me)原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是关(guān)键，一般蛋和(hé)水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和(hé)热开水，加(jiā)生水因自来水中(zhōng)有空气，水被烧(shāo)沸后，空气排出，蛋羹会出现(xiàn)小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏(fá)嫩感，营养成分也(yě)会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则(zé)开水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去蒸，营(yíng)养受损，甚(shèn)至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍然是液体(tǐ)状态的。

鸡蛋(dàn)羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化(huà)，具(jù)体(tǐ)要根据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概(gài)是7-9g，根据鸡(jī)蛋的(de)大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低(dī)蛋(dàn)白血症患者(zhě)、近(jìn)期有(yǒu)手(shǒu)术创伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进行愈(yù)合的患(huàn)者，以及(jí)需要(yào)生长肌肉(ròu)的(de)人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸等方式，因(yīn)为(wèi)其(qí)他(tā)方式可(kě)以(yǐ)无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现高脂血症或者高(gāo)血压等状况。

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