咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及(jí)咕噜肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什么(me)？，咕噜肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的(de)由来(lái)，咕噜肉的制造(zào)等问题，农商网将(jiāng)为你收拾以下的日(rì)子常识：

咕噜(lū)肉能够用(yòng)瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用瘦(shòu)肉(ròu)的。

　　咕噜肉(ròu)是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦(shòu)肉制造口感就(jiù)没(méi)那么好(hǎo)。咕噜肉是(shì)一道经(jīng)典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大酒楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕噜肉(ròu)，咕咾肉(ròu)作为欧(ōu)美人(rén)士(shì)最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一，常见(jiàn)于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称(chēng)号有两个传说。第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜(lū)地(dì)吞(tūn)口(kǒu)水，因此(cǐ)得名。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放(fàng)咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参加生粉以(yǐ)封(fēng)住肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会(huì)干(gàn)，然后加鸡(jī)蛋使(shǐ)色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是用什么肉做的(de)

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉的(de)称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜(cài)时香(xiāng)气四溢(yì)，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传说是指这(zh风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生è)道菜(cài)历(lì)史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐(xié)音(yī风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生n)转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)的(de)做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖在每(měi)块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均(jūn)匀(yún)，放(fàng)置(zhì)20分钟，参加蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看(kàn)到筷子(zi)滚着(zhe)小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油(yóu)热锅，放入(rù)小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味，觉得甜了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点(diǎn)白(bái)糖(táng)，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料(liào)悉数裹在(zài)猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用(yòng)什么部(bù)位的肉(ròu)

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料，烹饪以(yǐ)软(ruǎn)炸为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来(lái)，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切(qiè)网格状。

　　能(néng)够协助(zhù)入味(wèi)；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里边(biān)放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精(jīng)、料(liào)酒(jiǔ)，拌(bàn)和(hé)均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上裹上(shàng)蛋液；后(hòu)再将肉(ròu)块(kuài)上面均匀裹上(shàng)淀粉(fěn)

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至(zhì)金黄(huáng)色，捞出(chū)控(kòng)干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形(xíng)块，菠萝切(qiè)块（罐(guàn)头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙(shi)白砂(shā)糖（假如是罐头，能够削减成(chéng)2匙或(huò)者是一匙半(bàn)），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将(jiāng)风雨兼程下一句是什么持之以恒意思，风雨兼程下一句是什么这一生酱汁倒(dào)入锅内，熬(áo)至粘稠；

　　8、倒入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为(wèi)了协(xié)助入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋液，再(zài)裹(guǒ)淀(diàn)粉，能够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热(rè)下锅，油温(wēn)太低(dī)，淀粉会掉落，油温太高(gāo)，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的用量或者是添(tiān)加白醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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