淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的(de)，结果没想(xiǎng)到这个(gè)淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么(me)淀粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(t文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句ā)和水的(de)比例(lì)会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需要不停(tíng)的(de)搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更(gèng)加不(bù)容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致(zhì)变稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入(rù),文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句有(yǒu)透明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面(miàn)粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的东西,使用面粉的话是(shì)达不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用(yòng)的(de)话不能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来说(shuō)的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过(guò)一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里(lǐ)就可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快熟的时候弄。

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