银(yín)耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不是(shì)越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什(shén)么越放越(yuè)黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有(yǒu)植物特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不(bù)折(zhé)，而一旦霉变，颜(yán)色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规(guī)渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样的(de)银耳是(shì)比较新(xīn)鲜的，我们吃起(qǐ)来(lái)味道也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较(jiào)薄一些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的(de)干银耳在放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳更加的好看，有(yǒu)些商贩会利(lì)用一些成(chéng)分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量挑(tiāo)选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经(jīng)过任何(hé)的(de)加(jiā)工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养(yǎng)成分(fēn)相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太(tài)阳光照射之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在(zài)加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ放里面睡觉是什么样的感觉，放在里面睡觉是一种怎样的感觉)以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存方面来说，干银耳中(zhōng)不(bù)含有水分因此很利(lì)于保存，所以(yǐ)日常生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银(yín)耳过期了还能(néng)吃(chī)吗(ma)

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品的实(shí)际可食用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚(gāng)刚过(guò)期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继(jì)续(xù)食用的(de)，过(guò)期一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不(bù)建(jiàn)议(yì)继续食用。

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