淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没(感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调(diào)稀了这是水放多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会(huì)是(shì)多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容(róng)易溶于(yú)水中(zhōng)，需要不停的搅(jiǎo)拌(bàn)，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可(kě)根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适(shì)用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替(tì),面(miàn)粉和(hé)淀(diàn)粉(fěn)适量中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉(fěn)的效(xiào)果的(de),若(ruò)是(shì)使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般(bān)来说(shuō)的(de)话等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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