螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖笋所以才(cái)会出现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在家(jiā)做螺蛳粉，可以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的材料也会(huì)没有问题(tí)的，本身是不(bù)会影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的(de)酸(suān)笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会(huì)产生氨基酸，能使食物(wù)变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还(hái)需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng)左右(yòu)之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉(fěn)当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然(rán)后加入(rù)山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正(zhèng)是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制(zhì)也会散(sàn)发出一(yī)股独特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什(shén)么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭(c物尽其才人尽其用是什么意思，人尽其用打一生肖hòu)素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰富

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