面和酵母粉的一般比例是多少啊(a)？酵母粉发面一般按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面粉就要(yào)加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊以及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母粉与面(miàn)的比例是多少，面跟(gēn)酵母粉的比例，面与酵母的比(bǐ)例是(shì)多(duō)少等问题，农商网将为你整理(lǐ)以下的生活知识：

面是(shì)碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性或碱性食(shí)物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物，

　　而是指(zhǐ)食物(wù)经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产(chǎn)生的(de)阳离子或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就是说，某种食物(wù)如经(jīng)代谢(xiè)后(hòu)产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸(suān)性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发(fā)面一般按照酵母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也(yě)就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般(bān)春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào长征有多长公里 红军长征一共用了几年)母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环(huán)境(jìng)温度，最好把和好(hǎo)的面(miàn)团放在30-40度(dù)左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在家中可(kě)选(xuǎn)择(zé)蒸锅加(jiā)水烧到(dào)60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团(tuán)的面(miàn)盆放入锅中进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同(tóng)。

　　夏季的环(huán)境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的(de)最佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可(kě)以放4-5克的酵母(mǔ)粉(fěn)，不过由于温度(dù)对酵长征有多长公里 红军长征一共用了几年母(mǔ)发(fā)酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不(bù)同的(de)季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多(duō)了整出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提(tí)高发酵速度，不过并不会(huì)对身体有太大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐(yán)会抑(yì)制酵母(mǔ)的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常(cháng)温存放就可以，如(rú)果(guǒ)是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来(lái)源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo长征有多长公里 红军长征一共用了几年)资料(liào)来源：百度百科-面粉

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