金融界4月23日(rì)消息 淄博烧烤的热度(dù)逐渐蔓(màn)延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相(xiāng)关概念股出现异(yì)动，如得利斯、惠发食(shí)品、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资者互动平(píng)台(tái)，也(yě)有不(bù)少(shǎo)上市(shì)公司(sī)被投资者问(wèn)及相关问(wèn)题(tí)，现在，券商分(fēn)析师(shī)们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今日，国君(jūn)食(shí)品/化妆品团队(duì)团队(duì)发布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该文(wén)章的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧烤的大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的(de)淄(zī)博烧烤自今年3月(yuè)爆火出(chū)圈(quān)，热度持续(xù)升高，带动市(shì)内大小(xiǎo)门(mén)店及周边(biān)购物/旅游客流(liú)屡创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店民宿均(jūn)已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博主(zhǔ)流烧烤店客单价(jià)（不含酒水(shuǐ)）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒、饮料(liào)佐餐居多，也有(yǒu)部分食客自带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反映，淄(zī)博(bó)地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本(běn)地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不(bù)定(dìng)。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐(cān)饮(yǐn)旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创新(xīn)高，我(wǒ)们预计包(bāo)括烧烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什么(me)是淄博(bó)烧烤热(rè)度蹿(cuān)升，该团队指出(chū)，“淄博(bó)烧烤自今(jīn)年(nián)3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初(chū)主要吸(xī)引周边地(dì)区(qū)大学(xué)生组团前来体验，后随着社交媒体广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络绎不绝。我们认为淄(zī)博(bó)烧烤大火主要(yào)源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模(mó)式(shì)，对许多(duō)消费(fèi)者来(lái)说(shuō)是全新的体验，在线下(xià)消费场(chǎng)景复苏的(de)背景(jǐng)下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤的人气(qì)聚(jù)集地(dì)、营业时间以及就餐流程，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我(wǒ)们了解，淄(zī)博地区烧(shāo)烤店之间的(de)差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉(ròu)质和腌制(zhì)过(guò)程(chéng)上，当地市民(mín)除了选择以上“网红店”，也会前往其(qí)他(tā)小店(diàn)（如社区烧(shāo)烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾(jià)车半个多(duō)小时(shí)前往金岭回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内(nèi)用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店马斯克会加入中国国籍吗为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成“烧烤(kǎo)一条街”的集聚效应(yīng)，许多(duō)游(yóu)客即便排(pái)不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观(guān)察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中(zhōng)青年为主，时间相对灵(líng)活的大(dà)学生(shēng)群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打卡体验，周末(mò)不少(shǎo)游(yóu)客也会自驾前(qián)来，从车(chē)牌来看包括(kuò)但不限于(yú)山东其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等(děng)地。此外，在牧羊村这类门(mén)店面积和客流量较大的地方(fāng)也有不少主(zhǔ)播过来探店(diàn)，淄(zī)博(bó)市(shì)政府出(chū)动了大量工(gōng)作人员监督规范其行为，整体上网红直播并不(bù)影(yǐng)响其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队(duì)还(hái)发现，在(zài)烧烤的(de)带(dài)动下，淄博的八(bā)大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了(le)明显提升。

　　该团队指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当(dāng)地政府采(cǎi)取了一系列措(cuò)施保(bǎo)障和丰富(fù)游客体验(yàn)，热度(dù)有(yǒu)望延续(xù)。

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