一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如(rú)此。那(nà)么，在春(chūn)分时节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生(shēng)素D

香(xiāng)菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物(wù)质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是(shì)奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少(shǎo)的矿(kuàng)物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还小舞去掉所有衣服是什么样子的是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具(jù)有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色(sè)葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫(tàng)，捞出后晾凉(liáng)、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即(j小舞去掉所有衣服是什么样子的í)可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种，含有大量(liàng)维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量(liàng)食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热，下葱花(huā)和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下(xià)香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许(xǔ)蚝油或(huò)老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺(sháo)水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的(de)蒜(suàn)蓉全部加入(rù)，快(kuài)熟时(shí)加盐(yán)出锅(guō)。

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