银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄越好并(bìng)不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一(yī)旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可(kě)取(qǔ)少许试(shì)尝(cháng)，如对舌有(yǒu)刺激或(huò)辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能(néng)就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优(yōu)质银(yín)耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时候需要(yào)注意的(de)。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比较好，营养价值也会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的(de)银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜(yán)色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一(yī)点(diǎn)米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较(jiào)差(chà)的(de)银(yín)耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜色的(de)最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选黄色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的(de)银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成(chéng)分，食用(yòng)后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是(sh两丈等于多少米ì)干(gàn)银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的(de)加(jiā)工处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有(yǒu)一种卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经两丈等于多少米过太阳(yáng)光照射之后皮肤就(jiù)会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而一(yī)般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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