为什么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区(qū)别公(gōng)鸡不是不能煲汤(tāng)，而(ér)是(shì)公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么(me)公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢(huān)和母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更(gèng)有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气(qì)大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖(dùn)鸡汤用公鸡还是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体(tǐ)质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的乏力、胃脘隐痛、产(chǎn)后(hòu)乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血虚(xū)患者如(rú)产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作(zuò)用较(jiào)强，比(bǐ)较适(shì)合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所(suǒ)致(zhì)的小便频(pín)密、人次是指什么，人次是单位吗耳聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗效。

炖鸡汤(tāng)用什么(me)鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要(yào)营养是其(qí)含有(yǒu)的丰富蛋白质和(hé)脂肪(fáng)，建议用母鸡炖汤会更(gèng)加具有营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并(bìng)且一(yī)般母(mǔ)鸡的生长周期(qī)会比(bǐ)公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的(de)肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更加的丰(fēng)富(fù)，更有利于(yú)女性在产(chǎn)后的(de)修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的(de)，主要的营(yíng)养成分还是包括在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用(yòng)冷水还是热(rè)水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水(shuǐ)的话(huà)，会(huì)导致鸡肉(ròu)表层(céng)蛋白质遇热(rè)后马上凝固，从而导(dǎo)致内部的(de)营养物(wù)质不能(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不(bù)容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的(de)时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后(hòu)，炖汤的时(shí)候是(shì)不需要焯水的，因为自己养的土鸡或(huò)者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来(lái)。

　　如果炖的是(shì)买来(lái)的(de)鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的油脂。

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