银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什(shén)么越放(fàng)越(yuè)黄(huáng)银耳越黄越(yuè)好并(bìng)不(bù)是越白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植(zhí)物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需(xū)要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较(jiào)好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来(lái)说不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也(yě)不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带(dài)有很多(duō)斑点质。

干(gàn)银(yín)耳什(shén)么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好(h泡泡面膜泡泡越多越脏吗，冒泡面膜是不是泡越多脸越脏ǎo)。

　　 正常的(de)干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过(guò)或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都是微(wēi)微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原(yuán)本(běn)发黄的(de)银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银(yín)耳的时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中含(hán)有对人体有(yǒu)害的成分，食用(yòng)后对(duì)健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经(jīng)过(guò)任何的(de)加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营(yíng)养成分(fēn)相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光感物质(zhì)，食用了(le)这种物质的(de)话(huà)，经过(guò)太(tài)阳(yáng)光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红(hóng)色水泡等不(bù)适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的(de)过程中已(yǐ)经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以(yǐ)可以放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日(rì)常生活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月(yuè)，而(ér)一般情况下，食(shí)品的实际可食(shí)用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装(zhuāng)袋上的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一(yī)段时(shí)间(jiān)或(huò)者出现变质反应了则不建议(yì)继(jì)续食用。

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