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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质(zhì)，具(jù)有(yǒu)促(cù)进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多(duō)的(de)碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到(dào)颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐色通明(míng)的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒(dào)置，第一(yī)次是凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的(de)沸水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空(kōng)气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化(huà),藕粉的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和其他淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易(yì)消融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸(xī)水胀大(dà)性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状(zhuàng)，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁(jié)，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上(shàng)浙江余杭县三(sān)家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东(dōng)南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤(tāng)调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地(dì)细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡(dàn)紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄(táo)糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖(wā)和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地(dì)下(xià)基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工(gōng)一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭(tíng)或村镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉积（二次(cì)以(yǐ)上(shàng)王宝强学历，王宝强不是84年的吗）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕(ǒu)切(qiè)成(chéng)细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用(yòng)小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉(fěn)呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则(zé)色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片状和粉粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些(xiē)销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕(ǒu)粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出产(chǎn)。

　　其间浙江省是全国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南(nán)县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把捏(niē)紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块；更(gèng)潮(cháo)的，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶(róng)化，其他(tā)粉不易(yì)溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内(nèi)周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀(diàn)粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉(fěn)粉粒细而(ér)重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色带(dài)灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干(gàn)粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加清水拌和，就可(kě)看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖王宝强学历，王宝强不是84年的吗调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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