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鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充(chōng)分混合即可。

　　另(lìng)外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适(shì)量盐，可起到粘合蛋(dàn)液(中国有多少万大军，中国多少万兵力yè)的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有(yǒu)部分(fēn)熟透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融(róng)合，这种情况就不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水和热(rè)开(kāi)水，加生水因(yīn)自来水中有空气，水被烧沸后(hòu)，空气排出，蛋羹(gēng)会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响蛋羹质(zhì)量，缺乏嫩感，营(yíng)养成(chéng)分(fēn)也会受损。

　　也不(bù)宜用热开水，否则开(kāi)水先(xiān)将(jiāng)蛋液(yè)烫热(rè)，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该(gāi)蒸(zhēng)约10分(fēn)钟(zhōng)，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水(shuǐ)的比例是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据(jù)你想吃(chī)的(de)老嫩程(chéng)度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略(lüè)有(yǒu)不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的优(yōu)质(zhì)蛋白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术创伤的患者、身体(tǐ)有创面需要进行愈合的(de)患者，以及需要生(shēng)长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的(de)人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中(zhōng)增加(jiā)鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能(néng)出现高脂血症或者高血(xuè)压(yā)等状况。

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