一年之计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春分时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素(sù)D含量很高，且香(xiāng)菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗(xǐ)净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙轻(qīng)轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热(rè)解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢(lì)十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历疾、泌(mì)尿系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生素(sù)E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显的抑制(zhì)作用。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白(bái)豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝(sī)，放入盆(pén)内，加入(rù)香(xiāng)椿末、精盐和香(xiāng)油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有的(de)话(huà)可以用(yòng)老抽代替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历油烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下(xià)香(xiāng)麦(mài)菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或(huò)老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中火十斋日是哪几天，十斋日是哪几天是农历闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部(bù)加入，快(kuài)熟(shú)时(shí)加盐出锅。

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