家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要(yào)区别在于传热均(jūn)匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适(shì)合厨房新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表(biǎo)面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用来爆炒，更(gèng)适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这个问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(八哥鸟寿命是多少年shú)铁之间的(de)区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生(shēng)铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别

　　生铁是含(hán)碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸(zhù)铁锅(guō)也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由于其含(hán)碳量(liàng)高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融化(huà)过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上没生(shēng)铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传(chuán)承(chéng)下来(lái)的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机(jī)械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生(shēng)铁锅(guō)的优(yōu)点也(yě)是它的缺(quē)点，厚重的锅体使用起来比较费力，导热慢(màn)导致燃料的消耗加大(dà)。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很(hěn)脆(cuì)，很容(róng)易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟(shú)铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及(jí)颠锅人(rén)群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致(zhì)火的温度直接传递给食(shí)材，突出起来的高温，处理不好的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管(guǎn)是(shì)生(shēng)铁锅还是(shì)熟铁锅，存在(zài)即合(hé)理，根据自己的真实(shí)需求来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都(dōu)该(gāi)发挥它的本(běn)质用(yòng)途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期(qī)开锅(guō)和(hé)后(hòu)期(qī)养锅(guō)一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保(bǎo)养八哥鸟寿命是多少年（懒(lǎn)得开(kāi)锅的话，就叫(jiào)商(shāng)家(jiā)帮您开好(hǎo)），这样，您会得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的好铁锅。

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