1、猪(zhū)肉洗(xǐ)洁净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉上浅(qiǎn)浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红(hóng)薯粉(fěn)和盐(yán)，拌均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒(dào)入适量(liàng)炸东西(xī)的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测(cè)验能够看(kàn)到筷(kuài)子滚着小油(yóu)泡，把肉一块块放入(rù)油锅(guō)里，炸到(dào)微黄就(jiù)捞起，放(fàng)凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和适量西红柿酱一同(tóng)炒(chǎo)，自己调理滋(zī)味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得稠了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一(yī)。

　　它以猪(zhū)肉为(wèi)首要资(zī)料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂(piāo)亮，红绿相间，口味(wèi)甜酸，肥而不(bù)腻。

　　要(yào)流口(kǒu)水了吧，快跟从(cóng)安徽新东方烹(pēng)饪校园来DIY吧！

　　质(zhì)料：

　　里脊肉(ròu)、菠萝(luó)适量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个(gè)，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀(diàn)粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀子与(yǔ)桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然后反过来(lái)，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能(néng)够协(xié)助(zhù)入味；后(hòu)切成(chéng)块

　　2、将猪肉块里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡(jī)蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液(yè)；后再(zài)将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金(jīn)黄(huáng)色(sè)，捞出(chū)控干油(yóu)；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头(tóu)捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西红柿酱(jiàng)，3大(dà)匙(shi)白砂糖（假如是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清(qīng)水，调(diào)成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸(zhà)好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀(yún)裹上酱汁即可(kě)出锅。

　　小贴士(shì)：

　　1、猪(zhū)里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味，也能够(gòu)直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋(dàn)液(yè)，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温七成(chéng)热下锅，油温太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝(luó)要是用罐头，要(yào)削减白(bái)糖的用量或者(zhě)是(shì)添加白(bái)醋(cù)a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后(hòu)淡(dàn)盐水浸泡。

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