家(jiā)用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在于传热(rè)均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量(liàng)较轻，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热较(jiào)快，如果掌握不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快(kuài)的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒(chǎo)菜的人(rén)使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是(shì)含碳(tàn)量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的(de)硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以下的(de)铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其它元素在(zài)内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用(yòng)于锻造，只能(néng)通过1000多(duō)度的(de)高温融化过成(chéng)铁水，再(zài)通过模具(jù)，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟(shú)铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑(sù)造性、强度和硬(yìng)度上(shàng)没(méi)生铁高，所以适(shì)合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承(chéng)下(xià)来的手工(gōng)锻打工艺，现在大(dà)部分都是(shì)机械立(lì)体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺点以(yǐ)及(jí)功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸造过(guò)程，我们来看看生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的(de)优缺点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅(guō)非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点，厚重的(de)锅体使(shǐ)用起(qǐ)来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容(r俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗óng)易破裂(liè)，前期开锅(guō)和后期养锅(guō)没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好(hǎo)的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体(tǐ)吸(xī)热快，可以大大(dà)节省燃料(liào)，适合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅(guō)体薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的(de)高温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使(shǐ)食材(cái)糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁(tiě)锅还是(shì)熟铁锅，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自(zì)己(jǐ)的(de)真实需(xū)求(qi俄罗斯会被美国耗死吗，俄罗斯会被美国搞垮吗ú)来选(xuǎn)择才是最主(zhǔ)要(yào)的，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后(hòu)期养锅一(yī)定要处理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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