面和酵母粉的一般比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉和一方水等于多少升，一方水等于多少升水面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊以(yǐ)及(jí)面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊，面(miàn)和酵母粉(fěn)的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比例(lì)是多(duō)少等(děng)问题，农商网将为你整(zhěng)理以(yǐ)下(xià)的(de)生活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性(xìng)或碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性食物或碱(jiǎn)性食物，并不是指味道酸或咸(xián)的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴(yīn)离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的(de)则属(shǔ)碱性食物;而代(dài)谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉(fěn)的一(yī)般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作(zuò)，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度，最(zuì)好把(bǎ)和好的(de)面团放在30-40度左右(yòu)的温度处进行2次醒(xǐng)发(fā)，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加水烧到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温(wēn)度35-40度(dù)时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅(guō)中(zhōng)进行发酵。

　　如果是冬季，面(miàn)粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为(wèi)100：60：2，其(qí)它(tā)和春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的(de)环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例是(shì)多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常500克的面(miàn)粉可以放4-5克的(de)酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温(wēn)度对酵母发酵的效果会有所影响，因此不同的季(jì)节可以适量的调整比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对身体有太(tài)大(dà)的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放置作为老面，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能(néng)和盐一起使用，盐(yán)会抑(yì)制酵母的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那么(me)做出(chū)来的面食(shí)会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可(kě)以，如(rú)果是已经开口的酵母粉，那就要(yào)把口密封，然后(hòu)放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会减(jiǎn)少酵母(mǔ)的活性(xìng)。

　　参(cān)考资(zī)料来源(yuán)：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来(lái)源：百(一方水等于多少升，一方水等于多少升水bǎi)度百科-面粉

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