干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别(bié)干硬了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到(dào)能切(qiè)动(dòng)为止(zhǐ)，如果不想煮(zhǔ)的话也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是(shì)这种处理方(fāng)法会(huì)导致腊(là)肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉(ròu)太(tài)硬怎么(me)办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且(qiě)内部的(de)腊质也硬化(huà)了(le)。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高(gāo)压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后备用，不(bù)过注意(yì)是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变(biàn)干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的(de)过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗(xǐ)，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。<王菲是什么星座，王菲是什么星座的人/p>

　　清洗腊肉(ròu)的方(fāng)法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一(yī)、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水泡,之王菲是什么星座，王菲是什么星座的人后用(yòng)洗米水清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净王菲是什么星座，王菲是什么星座的人后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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