淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的(de)话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(f学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高cěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若(ruò)放(fàng)置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种(zhǒng)汁液的(de)比(bǐ)例(lì)一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆、溜(学生党如何自W，14没有工具怎么自w到高cliū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡可以(yǐ)用(yòng)面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不(bù)能(néng)用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适(shì)量中不(bù)同的(de)东西,使用面粉(fěn)的话是达不到淀粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所(suǒ)有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放在锅(guō)里就(jiù)可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也可以在快熟(shú)的(de)时(shí)候弄。

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